原田　英之さん 割烹、炭火焼、洋食などさまざまなジャンルで経験を積んだ後、独立支援制度のある店へ就職。退職と同時に物件探しをスタートし、一軒目の池ノ上で現 物件に出合う。15年12月に居酒屋「晴レノ日」をオープン。

　　白を基調とした外観が爽やかで、どこか風格を感じさせるのは居抜きの利というものだろうか。原田さんは、飲食ひと筋18年。すしや割烹、炭火焼きなどの店で腕を磨き、念願の店を構えた。店を 持つなら高級業態と思っていたが、いざ独立しようというときには「家のようにくつろげる小ぢんまりと した店にしたい」という思いが強くなっていた。本店舗はカフェ居抜きで、1人で切り盛りす るのにちょうどいいサイズと考え、内見後、即契約。「もしも骨組みから変えられるならもっとやりたいことはありましたが、広さ的にはちょうどいいで す。また、前店の店主がきれいに使ってくれていたため、造作などもほぼそのまま使えそうだったのも好印象でした」と。

　 独立支援制度の実績が ある店を選び「店にいる間は頑張るので、自分が店を持つときには力を貸してください」と社長に伝えていたので、退職・独立は円満。資金協力の申し出もあり、物件探しもスムーズでした。物件はネット検索したABC店舗のサイトで1件目で理想の物件を見つけた。また、独立を知った知人などからの支援もあり、開業資金は最小限に抑えられた。食器類は、もともと奥様と2、3年かけて少しずつ買い揃えていたため、少数を買い足しただけでまかなえた。

記事の続きは、、、
飲食店開業を応援するWEBマガジン「飲食店開業ABC」で公開中！！
リンク→http://inshokutenkaigyou-abc.com