開業者インタビュー

Pizza&Wine ESOLA仙川

儲け無し!? オススメは原価100%マルゲリータ

階段を上がって２Ｆの扉を開けるとそこは、ワイン酒蔵のようなレンガの壁とウッディな家具のオシャレで落ち着いた空間。オーナー木瀬さんをはじめスタッフの明るい笑顔が出迎えてくれる。

晴レノ日

独立を見据えた修業期間 最低限の資金で思い描く店を実現

和食をベースにしたつまみと日本酒、居心地のいい空間に、地元のリピーター客を獲得。

のもと家

最高の食材を最大限に活かす努力と工夫で リピーター続出のトンカツ屋へ。

浜松町駅、大門駅方面から増上寺に向かい、芝大門の交差点を左手に曲がった角から2軒目のビル2階に行列の店「のもと家」がある。

スパイスボックス

現場で学び、活かす力が生み出す 新しいジャンルの開拓。

東京・神田。外堀通りを渡り、道に面したレンガの壁の店「スパイスボックス」。ここは2016年1月にオープンした南インド料理の店。